ТЕСТ кисело мляко (2011)
Кисело мляко за 9 ст. или за 1 лев и 9 ст.? Потребителят избира сам, но е важно да знае какво има в кофичката. Нашия тест може да ви даде отговора.
След като темата за качеството на българското кисело мляко беше във фокуса на обществения дебат в продължение на няколко години, през 2010 беше приет нов стандарт за българско кисело мляко (БДС 12:2010). Той замени остарелия БДС стандарт от 80-те години на миналия век. Трябва да отбележим, че прилагането на новия стандарт е доброволно. Фирмите могат да произвеждат кисело мляко както по стандарта, така и по собствени рецепти и технологии. Независимо дали отговарят на БДС или не, наличието му задава ясни минимални критерии за качество и предоставя добра възможност за по-лесно разграничаване на продуктите.
Пет години след като осъществихме първия сравнителен тест на кисели млека в България, решихме да проверим доколко качеството на пазара се е подобрило след въвеждането на БДС стандарта. За целта колектив от УНСС - София и АКТИВНИ ПОТРЕБИТЕЛИ по проект на тема „Устойчиво потребление в България – промяна на моделите” изследва 16 марки краве кисело мляко по основните показатели, които са заложени в българските нормативни документи за регламентиране на качеството. Действащият вече стандарт ни дава добра възможност за съпоставка на продуктите с неговите изисквания. Въз основа на получените резултати може да се даде оценка на хранителните качества на изследваните търговски марки кисело мляко.
|
Как тествахме? (Методология на изпитването) В теста участват: 16 марки краве кисело мляко с масленост 3,6% (едно с 4.0%). От тях: 1 биологично - „БИО кисело мляко краве – Хармоника”. 6, произведени по БДС 12:2010 - „ТАБУ”, „Пършевица, „На баба”, „Домлян”, „Полидей”, „Верея – ОМК”, „Чех - 99”. 9, произведени по собствени технологии на производителите - „Ел-Би” – натурално”, „Меггле” - лактобацилус булгарикус, „Елена”, „Бор Чвор”, „Маркели”, „Сердика” – натурално, „Боженци”, „Родопея” и „Герма”. Закупуване на проби за изпитване: март 2011 г. Тествани са следните показатели: Физико-химични показатели (лабораторно изпитване) Измерени са според изискванията на съответните стандарти: Водно съдържание (сухо вещество) – съгласно БДС 1109:1989 Мляко и млечни продукти. Метод за определяне на водно съдържание и сухото вещество. Масленост - БДС EN ISO 1211:2010 Мляко. Определяне съдържанието на мазнини. Гравиметричен метод (Референтен метод). Млечен белтък - БДС EN ISO 8968 – 1:2002 Мляко. Определяне съдържанието на азот. Част 1. Метод на Келдал. Киселинност - БДС 1111:1980 Мляко и млечни продукти. Определяне на киселинността. Микробиологични показатели Съдържание на Лактобацилус булгарикус /Lb. bulgaricus/ и на Стрептококус термофилус /Str. Thermophilus/ - БДС ISO 7889:2005 Кисело мляко. Изброяване на характерните микроорганизми. |
Пълното съдържание е достъпно само за членове и абонати.
Защо да се абонирам?
1. Спестявате
Нашите уникални, експертни и независими тестове ви спестяват време за проучване на пазара и пари от несполучливи покупки или неизгодни договори. Парите за абонамент могат да ви се изплатят още с първата покупка.
2. Ние ще ви предпазим
Ние ви информираме за рискове, клопки и опасни стоки на пазара и се борим за вашите потребителски права. Членовете ни могат да се възползват и от нашите специализирани юристи.
3. Имаме нужда от вас
Парите, които плащате отиват за финансиране на нашите тестове в независими лаборатории, а те са много скъпи. За да се запази абсолютна обективност ние не публикуваме търговски реклами. Приходите от абонамент са основният източник на финансиране за всички наши дейности.
Aktivnipotrebiteli.bg:
За Активни потребители:
Абонирайте се за безплатния
бюлетин на Активни потребители.
Коментари ( 0 общо )